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Muffins sem glúten e sem açucar



Ingredientes
80 g de farinha de trigo-sarraceno
1 colher de sopa de sementes de linhaça moída
1 colher de chá de fermento em pó
1 maçã grande + maçã ralada q.b. para polvilhar
100g de mirtilos
1 iogurte sólido
1 ovo
1 colher de sobremesa de canela + canela a gosto para polvilhar
Preparação
Disponha numa tigela o ovo e o iogurte e bata até obter um creme homogéneo.
Peneire a farinha de trigo-sarraceno para outra tigela. Acrescente a linhaça moída, o fermento e  a canela e misture todos os ingredientes.
Acrescente gradualmente ao creme de ovo e iogurte e misture bem, até ficar sem grumos.
Lave os mirtilos e a maçã. Reserve os mirtilos e rale a maçã( sem retirar a casca). Acrescente ao preparado anterior e envolva todos os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Prepare um tabuleiro com as formas de muffins e recheie-as da seguinte forma: coloque um pouco da massa preparada, sobreponha alguns mirtilos, adicione novamente um pouco de massa e finalize com alguns mirtilos, maça ralada e canela.
Repita em todas as formas até acabar a massa.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Fonte: Fiquemforma


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